|
Rakının ilk kez nerede kimler tarafında üretildiği kesin olarak
belgelerle belirlenememiştir. Acak rakının ilk kez Osmanlı
topraklarında üretildiği neredeyse tüm dünya ülkelerince kabul edilmektedir.
Hemen hemen tüm ansiklopedilerde rakının bir Türk içkisi olduğu
belirtilir. Türk rakısı zamanla Osmanlı topraklarında yaşayan insanlarının
da damak zevki ile bugünkü karakteristik özelliklerine ulaştırılmış
ve üretimi tekelleştirilmiştir. Türk rakısının bugünkü özellikleri
ne Yunan rakısı Uzo ne de uzak Doğu içkisi olan arakta bulunabilir.
Ayrıca sakız rakısı Mastika'nın ilk kez ülkemizde üretilmiş olduğu
tarihi bir gerçektir. Yunan içkisi "Tsipouro"(üzüm posası) geleneksel
aile işletmelerinde, bölgeye göre farklı adlarla üretilmektedir.
Tsipour, Grappa,raki gibi..Tsipouro önceleri üzüm posası için kullanılmış
daha sonra destilatı için kullanılmıştır. Grappa üzüm salkımı anlamına
gelen Latince bir kelimeden gelir. Bazilarina göre ilk raki Balkanlar
ve Ege adalarinda erikten yapilan 'Ouzo'dur. Tadi Türk rakisina
benzeyen bu içkide anason bulunmaz. Bazilari ise Japonlarin pirinçten
ürettikleri 'Sake'nin rakinin babasi oldugu görüsünü savunsalar
da rakinin Anadolu'daki öyküsü 300 yil öncesine dayaniyor.Raki Yunanlıların
Osmanlı egemenliği altındayken aldığı bir kelimedir, Türkçe'den
gelir. Yunan ansiklopedilerinde Yunanlıların geleneksel içkisi Uzo
'nun mucidi Kirios Stavrakis adlı bir Osmanlı Doktoru olarak gösterilmiştir.
|
