|
Lahananın ortasındaki göbek kısmını yuvarlak keserek
çıkarın ve içinde 5 bardak su olan tencereye koyun, üzerlerine
de tuz ilave ederek kuvvetli bir ateşte kaynatın ve sonra
sudan çıkararak soğumaya bırakın.Lahanalar soğuduktan sonra,
damarlı sert kısımlarını çıkarın ve el büyüklüğünde parçalara
bölün. Koparılan damarlı kısımları dolmayı pişireceğiniz tencerenin
alt kısmına döşeyin.Diğer taraftan bir tencereye piirinci
üstünü iyice kaplayacak kadar sıcak su koyarak soğuyuncaya
kadar bir tarafa bırakın. Su soğuyunca pirinçleri iyice yıkayın
ve süzün.Bir tencereye zeytinyağ, küçük kesilmiş soğanları,
çam fıstığı ile tuzu koyarak soğanlar pembemsi bir hal alıncaya
kadar karıştırarak kavurun. Sonra soğanlara süzmüş olduğumuz
pirinçleri koyarak karıştırın ve 10 dakika daha kavurun. Kuş
üzümü, yenibahar ve toz şekeri de ilave ederek, pirinçler
suyunu çekene kadar 15 dakika daha pişirin ve ılınması için
bir kenara bırakınBundan sonra hazırladığımız lahana yapraklarını
alarak, bunların baş taraflarına 1 çorba kaşığı hesabıyla
hazırladığınız içten koyarak,yanlarını üzerine kapattıktan
sonra sigara sarar gibi yuvarlayarak sarın ve her dolmayı
düzenli bir şekilde tencereye yerleştirin. Sonra tenceredeki
dolmalara 1 bardak su katarak, üzerine bir tabak kapatın ve
dolmalar suyunu çekinceye kadar 45 dakika pişirin ve dolmalar
soğuduktan sonra tabağa alarak servis yapın.
|
